聚星平台在中国合法不·专治口味刁钻|认识这杯通天香,才够识货

2020-01-11 09:13:11         浏览量:888

聚星平台在中国合法不·专治口味刁钻|认识这杯通天香,才够识货

聚星平台在中国合法不,一走进潮州古城,热闹而古意盎然的市井生活扑面而来。

几乎在每间骑楼檐下,工夫茶具都临街摆着。无论老人还是青年,都能像演奏乐器般行云流水地泡茶。

△吴玲 天山茶业负责人

我们在潮州拜访吴玲老师时,也喝了很多工夫茶。

喝到其中一款炭焙的“通天香”凤凰单丛,天然的姜花香香气冲顶,感觉到的茶味透过舌、齿、喉弥漫在整个口腔中,回甘层出,生津徐徐,且经久不退。

这种感受是全方位的,其强劲的穿透力让人惊艳。

乌岽老枞 通天香

凤凰山是中国乌龙茶之乡,单丛茶的核心产区。

这只通天香生长在乌岽山海拔900米之处,一年之中有三分之二时间浸润在云雾里,气温也比山下低得多。

高山云雾出好茶,这里的茶树生长期更长,内质更丰富,香气更高,潮汕人推崇的“山韵”也更明显。

通天香的树龄已近百年,富含矿物元素的火山土壤和湿润的气候,将这只老枞孕育得精神抖擞。

难以割舍的炭焙情结

吴老师出生在潮州本地的制茶世家,自打有记忆起,母亲就已经从事茶叶制作了,幽幽的炭木香,伴随着茶清香,贯穿了母亲的一生。

而后,哥哥也对炭焙茶着了魔,就连炭焙炉也要亲手做。因此,坚持使用传统炭焙焙茶,在吴老师一家人眼里是理所当然的事。

古老的炭焙工艺,里面隐藏的操控,没有十几载炭焙经验的老师傅,不能恰到好处地把控。

而且炭焙单丛茶的制作是祖祖辈辈传承下来的独门秘技,也是对外不宣的家族手艺。

陈老师将吴老师家的茶都喝了个遍,每款茶都喝得没味儿了才舍得放下,之后心满意足地评之:挑不出错、香气正。

韵味独特 穿透力强

炭火烘焙茶叶,体现了爱茶者对茶本味的渴求,相对比市面上流通的电焙茶,炭焙单丛茶汤的口感风味独特,实在令人难忘。

我们在试喝通天香时,能闻到浓烈的天然姜花香味。按工夫茶的方法冲泡之后,更有一种与众不同的辛辣味,就如中药材中老姜的味道。

尝遍天下茗茶,这种辛辣香味可谓少。

茶汤呈浅金黄色,非常清纯。茶汤入口, 茶甘味顺着口腔、食道直至肺腑,然后由从里到外传回甘味,经久不退。

描述潮州凤凰单丛茶的韵味有一个专业的标准术语“喉底”。

茶汤喝下去有没有“喉底”,是评判该茶是否达到高山茶应有韵味的标准,也是评判茶叶质量的指标。而通天香的韵味远远超过了这一指标。

更为奇特的是,通天香特别耐冲泡。8克干茶,可连续冲泡15次而汤色、茶香、茶味不变。可见通天香茶叶的结构非常紧密,内涵的物质比一般的单丛茶丰富得多。

加之里里外外焙火焙得比较透,茶叶不易返青,不伤胃,利于存放,在此推荐给喜欢霸气口感和口味刁钻的茶友。

茶器:建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量:干茶8g。

泡茶水:纯净水、山泉水为宜。

水温:100℃沸水高冲。

冲泡次数:15-20泡,前四泡即冲即倒,无需坐杯。

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