cc彩球,cc彩球·干煸四季豆,焯水还是过油?用了正确方法,四季豆焦脆入味还好吃

2020-01-09 18:00:27         浏览量:471

cc彩球,cc彩球·干煸四季豆,焯水还是过油?用了正确方法,四季豆焦脆入味还好吃

cc彩球,cc彩球,川菜可以说是家家户户餐桌上经常会出现的一类菜式,川菜的选料丰富、口味多变,做法又相对比较简单,麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等,都是其中的经典菜肴,而这次要分享给大家的同样是道经典的川菜,干煸四季豆,是以四季豆搭配猪肉经过特殊的烹饪工序制作而成,四季豆焦香入味的口感,非常符合大众的口味,做这道菜当然也有技巧,有人会焯水有人过油,哪种方法正确呢?厨师表示用对了方法,才好吃,下面我们便一起来学习干煸四季豆的做法。

备用食材:四季豆300克,猪肉1小块,大蒜2瓣,干红辣椒适量,拌饭酱1大勺,糖适量;

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,四季豆准备出来需要的量后,将其两头都给择去,清洗干净后,掰成长短适中的段,注意要将其中的水分晾干,或者是用厨房纸巾擦干;

第二步,大蒜放在案板上拍一下,剥皮后,切成细细的末,猪肉用清水冲洗干净,沥干水分后,剁成细细的末,同时将干红辣椒切成段,在炒锅中添上适量的食用油;

第三步,待油烧热后,将控干水分的四季豆下入在锅中,小火开始煸炒,待将四季豆的外皮煸炒至出现虎皮的时候,即可盛出,控一控油,重新给锅中加油,烧热后;

第四步,放入蒜末和辣椒段,煸炒出其中的香味后,将剁好的猪肉馅下入在锅中,用锅铲快速将其滑散炒匀,待炒至猪肉末熟后,放入之前煸过的四季豆,翻炒均匀;

第五步,加上一大勺的拌饭酱,放入少许的白糖中和味道,翻炒片刻,使得食材与所有的调味料都能充分融合在一起后,即可关火盛出享用。

烹饪小技巧:1、干煸四季豆这道菜的特色之处便在于,四季豆焦香的口味,如果成菜四季豆是水汪汪的当然就不好吃,这道菜有荤有素,营养美味开胃下饭,丰富的色泽仅是看上去也会引人食欲,而且四季豆虽然是一种蔬菜,但其价值却很丰富,对于健脾化湿、益气安神等都有好的帮助,其可以经受多种烹饪,而要以干煸四季豆最为经典,这道菜不仅可以当家常菜,做好了,当宴客菜也是不错的选择。

2、小编有话说,干煸四季豆,焯水还是过油?厨师表示想要四季豆有焦香脆的口感,正确做法便是过油,将四季豆煸至起虎皮的状态,然后再与其他食材混炒,四季豆的口感便会非常丰富,当然也要注意开始煸四季豆的时候,火候一定不能大,小火才能慢慢将其出现褶皱,而且还不用担心糊锅;另外,猪肉最好是选择纯瘦肉,做这道菜才会更好吃一点。将干煸四季豆的正确做法学会了,焦脆入味,好吃还下饭,小编每次做的这道菜,上桌都很快光盘。

如果你认为干煸四季豆的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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